兴安盟王小二大饼：非遗匠心，一口传承70年

在内蒙古兴安盟突泉县，有一张饼藏着岁月匠心，承载着几代人的味觉记忆，它就是自治区级非遗美食——王小二大饼。

这张饼来头不小！始于1936年，王福生（人称王小二）潜心研制吊炉大饼，1949年在突泉老市场一炮而红。1960年，他携手艺赴京参展，还曾登上国宴，惊艳中外宾客。2014年，入选内蒙古非遗名录，成为突泉当之无愧的美食名片。

地道风味源于严苛工艺。精选草原高筋面粉，按比例调和盐碱，温水和面后饧面超12小时。经揉、擀、摔、卷、盘等多道手工工序，再用杏木柴火吊炉慢烤。成品色泽橘黄如暖阳，外酥里嫩、麦香醇厚，带着淡淡杏香，油而不腻。薄厚均匀的圆饼，咬一口酥脆掉渣，内里绵软回甘，咸香适口，越嚼越香。

从街头小摊到非遗传承，三代人坚守初心，原汁原味守护这份突泉味道。它是《中华名小吃大辞典》收录的经典美味，更是刻在突泉人骨子里的乡愁。

来兴安盟突泉，一定要打卡这张传奇大饼！一口酥脆，一口传承，感受草原非遗美食的独特魅力～（许文军）

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